稻江護家　餐飲管理科: 稻江護家餐飲管理科學姊 🌺陳品蓉🌺有話對學弟妹說

親愛的學弟妹們，你們好，我是畢業的學姊-陳品蓉

很多人會問我為何選擇甜點這條路？我總回答--誤打誤撞進入的。因為以前的我喜歡西餐，覺得西餐擺盤成品都好美，所以一直嚮往西餐的世界，但就在大學要選實習單位時我猶豫了，畢竟女生要進入廚房內場工作是比較困難的（泣)，剛好當時班導建議我選擇點心房，我心想好像可以試試耶，所以就去面試各飯店，也順利面試上台北喜來登飯店點心房，讓我重新認識甜點這世界，甜點真的很奧妙，只用基本的材料：雞蛋、牛奶、麵粉、砂糖、奶油..等，就可以創造出很多有趣美味可口的甜點，所以當我實習結束時也決定往西點這塊領域去探索、去學習。

老實說

餐飲業是一條很辛苦的路，特殊節日都在上班，但卻真的可以學到很多東西的一個行業（而且不怕餓到），我在業界10年多了，飯店、小店、中央廚房，我都做過，在體驗一圈後我發現自己無法每天做一樣的事情，會讓我疲乏沒有動力，而我不想待在舒適圈，我喜歡接受挑戰，而飯店業出餐形式多種，視野看的也比較廣（這裡指國際型五星級飯店），所以我最終回歸飯店業。

這一路上我遇到很多貴人

，台北君悅飯店算是我奠定西點基礎的地方，在那裡我學到很多，畢竟我遇到了三位外國主廚、還有客座主廚，外國人在設計甜點方面真的和台灣人有很大的不同，這讓我驚艷，甚且體會到身為甜點師也要具備藝術家與設計師的特質，如此，製作出來的甜點才會兼具美感、質感；色彩搭配要有獨特的巧思和設計，才能吸引客人買單、網美們想拍照上傳社群網站。

現在我任職台北文華東方酒店-點心房，我很感謝我遇到的二位主廚，讓我可以嘗試研發這塊，讓我設計了除夕團圓飯的位上甜點、宴會的甜點裝飾和盤飾甜點、精品的Canape，這機會真的很難得，因為沒有去嘗試，你永遠不知道是否做的到，雖然會怕會擔心，但當客人反應很好時聽到真的很開心，這一路上我遇到的貴人真的很多，我真的除了感謝還是感謝

，畢竟沒有他們就沒有現在的我。

想對親愛的學妹們說的話

今年是畢業季，有些學妹可能選擇繼續升學、有些可能想就業、有些可能邊求學邊工作或出國打工留學…，不管選擇哪一項，只要自己不後悔就好了，選擇自己所愛、做自己喜愛的事最重要，但要記住興趣不能和工作混為一談，因為學校所學和職場是完全不一樣的，

在職場上你有你該負的責任、你有你該做的事，是不能隨便的，因為你所做出來的東西，代表著公司的品牌與品質，你做出來的產品，是否願意自己買來吃，如果願意表示這個產品是成功的，如果連你自己都不願意花錢買，表示這個產品還有需要改進的地方。

我一路從實習生、廚房助理、副領班、領班到現在的實習副主廚，這過程很辛苦，但學很多，雖然我比別人起步晚，但只要努力把自己準備好，機會來了，就是你的了，決定了就全力以赴，不要害怕，勇敢的跨出第一步，沒有嘗試就沒有機會，不管成功與否，這都是經驗的累積，順其自然，相信自己。

以下幾點是我的建議，也給即將想進入職場的學妹做參考

1. 要有抗壓性，被罵沒關係，我們檢討自己，改進就好

2. 遇到挫折沒關係，找到原因，再試做一次，你就會成功

3. 要不恥下問，不要怕問，只怕你不問，這也是我帶新人和實習生時最常說的話，不懂就問，不要裝懂，問沒有丟臉，不問做錯才丟臉

4. 工作時要主動，不要傻傻站在旁邊看師傅做，主動開口問有沒有需要幫忙或我要做什麼呢

5. 專注於你的工作，把基礎打穩，不要想一步登天，記得台上一分鐘、台下十年功的道理

6. 每到一個新地方工作，把自己當一張白紙，重新學習（但不是忘記基本的技能和知識），而是去適應環境，而不是環境來適應你

7. 要有團隊的感覺，我們不是獨立個體，大家一起工作就是互助合作

8. 不要被舒適圈圈住了，趁年輕時，多嘗試多學習，勇敢跨出第一步

9. 別人不想做的，沒關係我來做，因為學到是我的，做中學、學中做

10. 對於新東西不要害怕，勇於嘗試，要對自己有信心，每天跟自己說加油，我可以的

以上幾點是我的經驗分享，也是我從廚房助理到主管這過程，體會出來的，給學妹們做參考

最後祝各位學妹找到自己的興趣，餐飲這塊太廣了，不管是中餐、西餐、烘焙、外場，只要是自己喜愛的，這才是最重要，畢竟一天24小時，你有8～10個小時是在公司的，也看到很多學妹都有找到屬於自己的路，很替大家開心，在稻江真的可以學到很多，我很開心當初是選擇稻江餐飲就讀，我也可以很自豪的說我畢業於稻江護家，祝各位學妹未來一切順利，找到屬於自己的路、自己的一片天，朝著自己的夢想前進、努力